Il Kaiserschmarren, dal tedesco Kaiser, imperatore e Schmarr(e)n, pasticcio, è un famoso dessert austriaco amato nell’ex Impero austro-ungarico e in Baviera. Fondamentalmente, si tratta di una spessa crepe sbriciolata, condita con zucchero a velo e accompagnata da confettura di ribes, mirtilli o salsa di mele. La “storia vera” di questo dolce rimane incerta, ma una tra… Continue reading Un pasticcio regale
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Vortice di mele
Il primo testo dettagliato sulla preparazione dello Strudel, precisamente lo strudel di mele, risale al 1827 e si trova nel “Grande libro di cucina viennese” di Anna Dorn. Nel testo, Dorn chiama il dolce Apfelstrudel, ossia “vortice di mele”. L’origine vera e propria del dolce, però, non ha radici così definite: lo Strudel nasce infatti… Continue reading Vortice di mele
Il sogno di Suez. L’incredibile storia del barone Revoltella
Pasquale Revoltella (1795-1869) fu barone, economista e imprenditore; ma più di ogni cosa, un perfetto esemplare del self made man asburgico. Figlio di un macellaio, costruì la sua fortuna poco per volta, fino a raggiungere l’apice della carriera come vicepresidente della compagnia universale del canale di Suez, inaugurato nel 1869. Abbiamo parlato di questa storia… Continue reading Il sogno di Suez. L’incredibile storia del barone Revoltella